Labels

Label AOC : reconnaissance d'un savoir-faire

Les vins Appellation d’Origine Contrôlé (AOC) sont des vins prestigieux. Ils correspondent à une aire géographique strictement délimitée en fonction d’aptitudes viticoles des terrains.

Ce label est régi par un cahier des charges strict et rigoureux qui impose des contraintes de production pour garantir au consommateur une qualité optimale mais aussi une typicité de produit.

Les Vignobles Fabien Castaing vous proposent en production 3 AOC : AOC Bergerac en rouge/rosé/blanc, AOC Côte de Bergerac et AOC Monbazillac.

label IGP : mise en avant d'un terroir

Les vins d’Indications Géographiques Protégées (IGP) ont un cahier des charges plus souple que les appellations d’origine contrôlées. Ce dernier délimite seulement une aire géographique de production du raisin. Contrairement aux AOC, toutes les phases d’élaboration du vin ne doivent pas obligatoirement se dérouler au sein même de la zone protégée.

Les Vignobles Fabien Castaing vous proposent en production 3 IGP : IGP Côtes de Gascogne, IGP Atlantique, IGP Comté Tolosan.

vigneron indépendant de france

Les Vignobles Fabien Castaing sont adhérents au syndicat des Vignerons Indépendants de France depuis la fin des années 80.

En gage de son sérieux, le vigneron se doit de répondre à plusieurs critères dont en premier lieu de cultiver, élever et commercialiser lui-même son vin. Il doit aussi être :

  • Responsable en assurant la qualité de son travail pour respecter l’environnement et de satisfaire ses clients,
  • Engagé avec des méthodes de travail innovantes sans dénaturer son patrimoine,
  • Professionnel avec une gestion maitrisée de son vignoble jusqu’à l’accueil, le conseil et la vente de ses vins à ses clients.

certification d'exploitation haute valeur environnementale de niveau 3

Le dispositif de certification d’exploitation HVE est issu du Grenelle de l’environnement, c’est une démarche volontaire qui engage le vigneron dans une transition vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Les Vignobles Fabien Castaing font partie des premiers vignerons à avoir été certifiés depuis juin 2013 au plus haut niveau « 3 ». Cela implique des obligations de résultats mesurés par des indicateurs de performance environnementale.

Cette approche s’articule autour de 4 indicateurs : la préservation de la biodiversité qui nous permet entre autres de jouir chaque printemps d’Orchidées sauvages rares, la stratégie phytosanitaire avec la mise en place de méthodes alternative à la lutte chimique, la gestion de la fertilisation et de la ressource en eau.

conversion à l'agriculture biologique

La conversion à l’Agriculture Biologique correspond à la phase de transition vers la certification en « Agriculture Biologique ». Pour la viticulture cette phase dure 36 mois soit 3 ans. Le producteur doit appliquer dès le début de cette phase les pratiques rigoureusement conformes à la réglementation de l’agriculture biologique.

Aussi, il lui est possible d’adapter ses outils de productions et d’enclencher les changements des cycles de vie des plantes et des organismes qui vivent sur et dans le sol.

Le vigneron doit s’engager auprès d’un organisme certificateur agréé. À l’issus des 3 ans, si le cahier des charges a été consciencieusement respecté, la récolte intervenant après la date de conversion pourra porter la mention « produit issu de l’agriculture biologique ». Depuis 2019, les Vignobles Fabien Castaing sont en phase de conversion à l’agriculture biologique pour les 54ha du Domaine de Moulin-Pouzy.

3.1.5 CONVERSION BIO

certification en agriculture biologique

La certification en Agriculture Biologique arrive à l’issu de la phase de conversion à l’agriculture biologique. Le Château Les Mailleries des Vignobles Fabien Castaing est une propriété certifiée AB depuis le début des années 2000.

Cette certification officielle indique que la viticulture préserve au maximum l’équilibre biologique de la nature, respecte la biodiversité, la préservation des ressources naturelles. Ainsi, le vigneron utilise des procédés non polluants avec des produits d’origine naturelle (insecticides végétaux, cuivre, souffre…) et se soumet à des contrôles réguliers des organismes certificateurs agréés.

marque produit en nouvelle aquitaine

La marque Produit en Nouvelle Aquitaine est une réponse de l’Ariana (Aria Nouvelle-Aquitaine) aux consommateurs en quête de produit locaux et responsable tant d’un point de vue social qu’environnementale. Les Vignobles Fabien Castaing sont heureux de faire partie des premiers vignerons adhérents, nous avons su répondre aux exigeants critères de sélection : Régionalité, Solidarité, Citoyenneté, Démarche de progrès avec un plan RSE.

Au travers la marque « Produit en Nouvelle Aquitaine », nous marquons un peu plus notre ancrage régional. En adéquation avec la charte de la marque, nous défendons une économie locale vertueuse pour mieux répondre à notre rythme de vie et aux attentes des consommateurs à la recherche d’une alimentation saine, sûre et durable.

climat

Les Vignobles Fabien Castaing bénéficient du climat bergeracois, il réunit toutes les conditions climatiques qui font éclore un grand vignoble !

Proche de l’océan Atlantique, la vallée de la Dordogne connaît un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et pluvieux tandis que les étés sont frais et relativement humides. La douceur de ces températures favorisent un démarrage précoce de la vigne.

Les arrière-saisons ensoleillées permettent quant à elles, une bonne maturation ou sur-maturation des raisins. Les vignobles de notre Monbazillac profitent particulièrement des brumes fraîches du matin apportées par la Dordogne. Ces dernières sont d’ailleurs nécessaires à l’élaboration de liquoreux d’exception, car elles favorisent le développement de la pourriture noble le « Botrytis ».

sols et terrains

Chaque vin est unique, tout comme le terroir dont il est issu. Les Vignobles Fabien Castaing s’étendent sur des terroirs argilo-calcaire sur calcaire dur, argilo-calcaire caillouteux, on y retrouve aussi des silex et en bas de pente quelques boulbènes (terre sablo-argileuse acide prisée pour la céramique).

Les sols argilo-calcaire prédominent, ils sont équilibrés et offrent une terre peu grasse mêlée de pierres blanches plus ou moins dures. Le calcaire dur ou caillouteux, permet obtenir des vins ronds, volumineux, charnus, fins et élégant aux bon goût de fruit. La présence de silex apporte plus de tension et de minéralité dans les vins.

Terrains et sols influencent les caractères organoleptiques du vin son aspect gustatif et aromatique. Il existe un véritable lien entre le sol et les cépages.

cépages

cépages cultivés pour les vins rouges et rosés

Merlot : cépage à maturité précoce capable d’exprimer tout son potentiel pour donner des vins souples, colorés avec une belle richesse aromatique et peu d’acidité.

Cabernet Sauvignon : cépage à maturité tardive, il donne aux vins une structure avec des tanins aussi vigoureux que colorés.

Malbec : ce cépage propose des vins à fort potentiel, tanniques et colorés. Ils sont parfumés et aptes au vieillissement.

3.4A ROUGE ROSE

cépages cultivés pour les vins blancs

Sémillon : majoritairement utilisé pour les vins blancs moelleux et liquoreux, il est très peu utilisé pour les secs. Il apporte de la rondeur, du gras pour constituer des vins aromatiques et élégants. Il est le cépage qui supporte le mieux la pourriture noble « le Botrytis » utilisé pour la conception de vins liquoreux comme le Monbazillac.

Sauvignon blanc : ce cépage est généralement utilisé pour la production de blanc sec. Il apporte aux vins de l’acidité, de la minéralité et de la fraîcheur aromatique.

Sauvignon gris : ce cépage se caractérise par des raisins de petits calibres et des grappes de petites tailles. Il donne des vins très aromatiques, équilibrés, élégants et fins.

Muscadelle : utilisé dans les assemblages pour les secs et les doux, c’est un cépage fragile avec des arômes intéressants.

Ugni-blanc : variété de cépage à maturité tardive, il est intéressant pour l’acidité qu’il apporte lors d’assemblage ce qui donne plus de fraicheur.

3.4B BLANC